这道蝴蝶海参，从视觉来看，极具美感，那蝴蝶形状的塑造栩栩如生。海参浇上特制的高汤，味道高雅鲜美，回味无穷。
谢珺细细地打量了余姚烹制这道蝴蝶海参的全过程，已经对他的烹饪水准有了一个大致的了解。
余姚烹制完这道蝴蝶海参后，有人已经将目光投向谢珺了，意思是再也明显不过了，果然于枫在余姚一直喊道，“谢珺，你是今年第一次参加国宴的制作，你不来展示一下厨艺也说不过去……你来做一道拿手菜吧。”
谢珺神态从容地走到前面，也拿出一个海参掂量了几下，看样子也是做一道海参菜。众人看她的目光都有些变了……这谢珺是真的艺高人胆大了，还是真的自投死路呢？
谢珺丝毫没有被旁人的意见影响，自从她投入到海参的烹制中，就再也没有抬头看过别人一眼。她动作极其麻利地将海参入开水中焯水过，捞出洗净，将海参和火腿一并切成厚薄相同的长条。鱼茸加入调料跟玉米粉均匀搅拌，将鸡蛋清搅拌出白色泡沫后加入鱼茸，搅拌成为鱼茸糊。
海参入煸锅煸炒后加入高汤调料煨上几分钟后捞出，将干玉米粉涂抹在海参腹中，鱼茸跟火腿条一并塞入海参腹中，用纱布将海参裹住上蒸笼蒸熟。出国后切断，断面朝上摆盘，勾芡后汤汁浇在海参上便可。
优秀的厨艺大师就算不亲自品尝菜品，光从烹饪者的烹饪手法来看，光从一道菜的色、香来看，就知道这个烹饪者到底有几斤几两。
谢珺刚才的手法，无论是从处理海参的手法刀工，还是火候的掌控，都属于一流。海参则属于海味八珍之一，味道甘鲜，口感软糯，谢珺的烹饪手法将在海参原有的基础上，将鲜味全部吊了出来，大胆运用火腿、鱼茸与蛋清，这些食材的搭配，简直是锦上添花的美妙。
谢珺一出手，行家一看就知道有没有。在谢珺完成这道如意海参后，所有人看她的目光都变了，如果说以前是怀疑轻视的，那现在就是一个大写的惊叹了。
140.140
接下来很长一段时间都是谢珺三人忙着国宴的事情，一起协定菜单，在一起工作增加默契度。八月份留给他们三人带学生出去实习的时间少的可怜，最后一次一起合作是无偿替一对新婚夫妇举办婚宴，算是完成这对新人的一个心愿。
三十几号人将一个连星级都算不上的酒店围得是水泄不通，食材都是当天天还没亮的时候就去采购的，一大早，谢珺三人就带着学生们开始准备婚宴的材料。
何方与张萍是今天这次婚宴的主角，新娘坐在接亲的轿车中，仍然有一种梦幻的感觉。张萍跟新婚丈夫何方都是普通的上班族，张萍平时热爱烹饪，关注着美食界的动态，从去年在网络上偶然看到了谢珺的比赛视频，就成为了谢珺的忠实粉丝。
半年前，张萍跟当时还是男友的何方已经在筹划着婚礼的相关事宜了，张萍鼓起勇气手写了一封信件寄到香州市的快餐店。
半年后的今天，张萍完全没有想到谢珺能将她所说的话放在心上，甚至能亲自带人来为她今天的婚宴出力……这已经不是简单的受宠若惊可以形容了，简直是是比中了彩票还令人激动的喜事。
张萍的手抖个不停，丈夫何方紧紧的握住张萍的手打趣道，“萍萍，你看你这么激动，是为了你的偶像谢珺吧……今天可是我们的大婚日子，你要是太关注别人我可是会吃醋的！”
要不是张萍脸上画着妆，一定现在就热泪盈眶、泪流满面了，“何方，我感觉现在自己就跟做梦一样，太不真实了。”
何方有些感慨，觉得对不起妻子，“萍萍，说到底还是我对不起你，要不是为了房子的首付，我们婚宴至少不会这么寒碜……让你在你娘家人那边面子不好看了。”
张萍笑着摇摇头，语气坚定道，“不会不会，现在能吃到我偶像做的菜，我才不管别人的眼光呢！”
作为新郎的何方见自家妻子如此在乎偶像，连他这个丈夫都地排在后面，心里除了郁闷还是郁闷。
举行婚宴的酒店后厨中，谢珺看了一眼手表，用擀面杖敲了几下锅底，大声吆喝道，“新人快要到酒店了，大家动作麻利些。”
谢珺话音刚落，后厨里各种锅碗瓢盆的‘噼里啪啦’响成一片。
乳猪已经烤好了，送到谢珺面前劈片。这乳猪选用的是专用品种，皮薄而躯体丰满。烤熟后的乳猪色泽红润，形态完整。谢珺飞快地将乳猪劈片，华雄在一边装盘，每一片乳猪片地长宽一致，烤的酥脆红润的酥皮朝上，油光锃亮。每一块乳猪片的肥瘦相当，肥而不腻，一块块地整齐地码在了盘子，再加上少许点缀，精致两眼，令人垂涎欲滴。
足足地装了三十盘，谢珺才停下了动作，用干净的布条擦了擦手上的油渍，问了一句，“黄金薯泥糕开始上锅蒸了吗？”
带着口罩的杨果急急忙忙地将洗干净土豆往蒸锅里摆放，回了一句，“土豆还没蒸。”
谢珺一边将手中的香菇洗干净，去除香菇蒂，说道，“大家加快速度。”